2002年以前，成都市春熙路上有一家极具声誉的西餐厅，名叫耀华餐厅。这家餐厅的历史可以追溯到上个世纪40年代，主打西餐和西点，并兼营川菜。抗战胜利时，耀华餐厅已经是当地餐饮界的翘楚，广受好评。它的招牌菜有俄国牛尾汤、法式牛排、耀华沙拉和红烧海参等，深受食客喜爱。

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1957年，大年初一，毛主席特地邀请了四十位党外人士到中南海开会。会议结束后，毛主席并没有安排丰盛的宴席，而是简单地请大家吃了一碗肉沫挂面。毛主席对于节俭的追求几乎体现在生活的每一个细节。在耀华餐厅用餐时，毛主席主动上前帮服务员铺桌布，关心她们的生活情况，亲切随和，温暖了在场的每一个人。 用餐时，毛主席拒绝使用象牙筷子，改用竹筷，并且在吃饭时提醒随行人员不要浪费，一定要吃完每一口饭。饭后，毛主席还与餐厅工作人员合影，并大力夸赞川菜的美味。这一系列举动，不仅彰显了毛主席的亲民形象，也为耀华餐厅带来了更多的食客。随之而来的是，餐厅的生意异常火爆，甚至一度更名为东方红餐厅。 80年代以后，餐厅恢复了原名耀华，并开设了成都最早的咖啡厅。1995年，耀华餐厅被评定为中华老字号。然而，随着春熙路的改造，餐厅在2002年被拆除，最终消失在了历史的长河中。若它依然存在，也许今天我们还能在餐厅里看到毛主席与工作人员的合影。 毛主席的饮食习惯，广为人知的是他对红烧肉的喜爱。尽管医生曾建议他戒掉红烧肉，以保护健康，毛主席却总是坚持吃，他认为红烧肉有补脑的效果。尽管如此，毛主席的厨师还是会控制红烧肉的摄入量，一顿最多只吃两大块，且瘦肉多肥肉少。 在新中国成立之前，毛主席的菜谱大致上是三菜一汤，而新中国成立后，这一标准变成了四菜一汤。但这些菜肴大多是普通的鸡鸭鱼肉，偶尔也会有些简单的烤红薯或麦片粥。在工作餐方面，毛主席非常严格，不接受过度奢华的招待。例如，1965年他在江西井冈山时，宾馆的经理送来香烟、美酒和水果，毛主席立刻要求将这些食物收回，按照规定的标准供应餐点。 此外，毛主席每餐必定有粗粮作为主食，并且荤素搭配，避免过量进食。尽管他对食量的控制较为严格，但仍然喜欢一些辣味十足的菜肴，红烧肉加辣椒，或是一些看似不太讲究的鱼杂，这些食物对于毛主席来说，似乎更符合他的口味。尽管这些食物在医生看来可能不太健康，但毛主席常常保持自己独特的饮食习惯。还有一次，毛主席的私人医生徐涛曾劝他按时休息，并提醒他晒太阳，毛主席却笑着回答：老虎就是白天睡觉，晚上出来，它也不晒太阳，不是很健康吗？ 徐涛当时无言以对，只能无奈地看着毛主席的幽默应对。毛主席这种随性和幽默的性格，正是他那段特殊历史时期中最真实的一面。 回顾毛主席在春熙路下馆子的这一段往事，不仅让我们了解了他对普通市民的关心，也为耀华餐厅的川菜生意带来了意外的辉煌。虽然餐厅早已消失，但那些曾经的故事和温馨的瞬间，依旧流传在成都人的心中。

发布于：天津市